Derrière le succès de la Cancoillotte IGP, il y a le savoir-faire des producteurs franc-comtois et toute une filière engagée pour son rayonnement … mais aussi de fiers ambassadeurs qui partagent leur amour de la Cancoillotte sur les réseaux sociaux !
Début octobre, nous avons concocté un programme aux petits oignons pour 4 d’entre eux, tous créateurs de contenus et curieux de découvrir les coulisses de leur spécialité fromagère préférée. Au menu : visites de fromageries, dégustations, découvertes gourmandes et lot de surprises… Le tout dans une ambiance conviviale, fidèle à l’esprit franc-comtois.
4 créateurs de contenus, un même amour de la Cancoillotte IGP
Quatre créateurs de contenus ont participé à cette première immersion au cœur de la filière Cancoillotte IGP :
- Julien, plus connu sous le nom de ChesterFoodies, jurassien passionné de cuisine et ambassadeur tout trouvé pour mettre la Cancoillotte à l’honneur dans des recettes authentiques et gourmandes.
- Lucie, Healthy Food Creation, reine des recettes saines et équilibrées. Sa présence parmi nous rappelle que la Cancoillotte séduit autant par sa gourmandise que sa légèreté.
- Adrien, alias Le Bisontin Gourmand, est l’ambassadeur incontournable du terroir local et partenaire idéal pour faire découvrir la Cancoillotte IGP sous toutes ses facettes.
- Estelle, talentueuse photographe culinaire sous le nom TheDailyStella, est venue avec son regard créatif pour sublimer notre chère Cancoillotte.
Une immersion gourmande, de la fromagerie à l’assiette
S’ils connaissaient déjà bien la Cancoillotte (et l’adoraient !), nos quatre invités n’avaient pas encore exploré tous les secrets de sa fabrication. Il était donc temps de passer de l’autre côté du pot !
Première étape : direction la fromagerie Poitrey – La Belle Étoile aux côtés de Julie Morin, directrice de la fromagerie et présidente de l’Association de Promotion de la Cancoillotte. Une visite instructive qui s’est naturellement poursuivie par une dégustation, des recettes incontournables aux déclinaisons les plus originales au pesto, à l’oignon ou au piment d’Espelette. De quoi éveiller les papilles et faire le plein d’inspirations culinaires !
Après une pause gourmande au cœur de la Citadelle de Besançon, cap sur la Fromagerie du Charme, à Colombes-lès-Vesoul. Dans cette petite ferme, Valentin, Rodolphe et Lucas fabriquent leur propre Cancoillotte IGP au plus près de leur troupeau de vaches Montbéliarde. L’occasion pour nos invités de découvrir un savoir-faire authentique et de déguster une délicieuse Cancoillotte fermière.
Deux visites, deux recettes différentes ; pour illustrer toute la diversité des producteurs et des méthodes de fabrication de la Cancoillotte, toujours dans le respect du cahier des charges de l’IGP.
Après cette première journée riche en découvertes, nos 4 ambassadeurs ont posé leurs valises dans le cadre enchanteur du Château de la Dame Blanche. À leur arrivée, de jolies surprises aux nouvelles couleurs de la Cancoillotte les attendaient dans leurs chambres, pour les mettre en appétit avant un dîner 100% Cancoillotte. De l’entrée au dessert, la Cancoillotte a prouvé qu’elle se dégustait à toutes les sauces !
Des souvenirs plein les bras et des idées recettes plein la tête
Le lendemain, les festivités se sont poursuivies au sein même du château. Notre nouvelle mascotte était à l’honneur lors d’un atelier avec Au Coin des Rues, pendant lequel Julien, Lucie, Adrien et Estelle ont appris à broder Cancotte sur un tablier. Une jolie manière de faire connaissance avec ce nouveau membre de la famille Cancoillotte IGP et l’occasion de repartir avec un souvenir personnalisé.
Mais pas question de se quitter sans mettre la main à la pâte ! Pour clôturer cette expérience en beauté, tous ont enfilé leur toque et fabriqué leur propre Cancoillotte sous les conseils du chef du Château. Chacun est ensuite reparti avec des pots plein les bras et, sans aucun doute, de nouvelles idées de recettes plein la tête !
Et si vous retrouviez ces inspirations gourmandes sur leurs réseaux sociaux ?
Retrouvez aussi les images de cette immersion sur les réseaux sociaux de la Cancoillotte IGP et plongez, vous aussi, au cœur de notre belle filière !
Crédit photo: @thedailystella_