Fort d’un riche parcours dans l’univers des produits laitiers, Auke Ellens, Directeur commercial chez Raguin, en connaît un rayon ! Et s’il y a bien un produit qui occupe une place à part dans son cœur, c’est sans hésitation la Cancoillotte IGP. Et si vous faisiez sa connaissance à travers ce portrait ?
Du terroir aux rayons, parcours d’un expert du lait
Fils d’un producteur laitier hollandais, Auke a grandi en Bourgogne, sur l’exploitation familiale. Après des études agricoles, il débute en grande distribution au rayon fromagerie. Très vite, il enchaîne les expériences comme commercial pour de grandes maisons fromagères. Roquefort, Camembert, Reblochon, … autant de références qui nourrissent son expertise du secteur. « J’ai toujours grandi et travaillé dans les produits laitiers… je pense que je ne saurais pas vendre autre chose ! » confie-t-il avec le sourire.
De 2013 à 2020, il prend la direction des ventes de la fromagerie Poitrey La Belle Étoile. Très attaché à la Cancoillotte, il participe activement à la démarche qui conduira à l’obtention de son Indication Géographique Protégée. Aujourd’hui directeur commercial chez Raguin, autre acteur incontournable de la filière, il continue de défendre le produit avec cette même conviction.
Son conseil conso : simplicité et gourmandise
Quand Auke parle de la Cancoillotte IGP, il le fait comme il la déguste ; avec naturel et enthousiasme ! « On peut la savourer à toute heure », explique-t-il. En snack sur une tartine, au petit-déjeuner pour faire le plein de protéines, sur un plateau de fromages, ou encore dans une assiette comtoise accompagnée de saucisse de Morteau, de pommes de terre et de salade.
Son petit rituel ? Avant une sortie à vélo, deux ou trois tartines de Cancoillotte. « Dans la région, on préfère la Cancoillotte aux pâtes à tartiner ! ».
La Cancoillotte IGP, une fierté régionale à partager
Aujourd’hui engagé au sein de l’Association de Promotion de la Cancoillotte, Auke a à cœur de faire découvrir ce produit au plus grand nombre. Pour lui, la Cancoillotte IGP a tout pour plaire : gourmande, légère et dans l’air du temps.
« C’est un produit qui fait du bien, et qui séduit de plus en plus par ses qualités nutritionnelles. On le voit d’ailleurs sur les réseaux sociaux ! » Son ambition ? Donner envie, simplement, en montrant toutes les façons de consommer la Cancoillotte au quotidien.